HACCP - Responsabile Industria Alimentare (20 ore)
 
Argomenti trattati:
Termini e definizioni
Gli alimenti
Microbiologia degli alimenti
Chimica degli alimenti
Contaminazione degli alimenti
Malattie a trasmissione alimentare
Facilitatori della crescita batterica
Misure igieniche
Tecniche di conservazione
La sicurezza alimentare
Introduzione al sistema HACCP
I 7 principi dell'HACCP
Applicazione del sistema HACCP
Monitoraggio temperature di cottura
Livelli di sicurezza alimentare
Rintracciabilità
Le norme di qualità
Celiachia
Criteri generali per la preparazione
Sanzioni
Consigli utili