HACCP Personale Qualificato livello 2 - Addetto che Manipola Alimenti (14ore)

Argomenti trattati:

  1. Termini e definizioni
  2. Gli alimenti
  3. Microbiologia degli alimenti
  4. Chimica degli alimenti
  5. Contaminazione degli alimenti
  6. Malattie a trasmissione alimentare
  7. Facilitatori della crescita batterica
  8. Misure igieniche
  9. Tecniche di conservazione
  10. La sicurezza alimentare
  11. Introduzione al sistema HACCP
  12. I 7 principi dell'HACCP
  13. Applicazione del sistema HACCP
  14. Monitoraggio temperature di cottura
  15. Livelli di sicurezza alimentare
  16. Rintracciabilità
  17. Le norme di qualità
  18. Celiachia
  19. Criteri generali per la preparazione
  20. Sanzioni
  21. Consigli utili

HACCP 2° livello (14 ore)

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