HACCP - Aggiornamento alimentaristi - (6 ore) AI SENSI E PER GLI EFFETTI DEL DECRETO LEGISLATIVO N. 193/2007, DEL REGOLAMENTO CE N. 852, 853, 854/2004.
 
Argomenti trattati:
termini e definizioni; Contaminazione degli alimenti; Malattie a trasmissione alimentare; Misure igieniche; Tecniche di conservazione; La sicurezza alimentare; Introduzione al sistema HACCP; I 7 principi dell'HACCP; Applicazione del sistema HACCP; Livelli di sicurezza alimentare; Rintracciabilità Le norme di qualità; Allergie e Intolleranze; Buone pratiche di Produzione e Paratiche Igieniche; Sanzioni; Consigli utili.